在疫情尚未缓和期间，相信很多人都会尝试烘焙，比起购买，亲手做健康又营养。其实烘焙并不难，只要掌握一些小知识和小技巧即可。下面分享烘焙知识。
1. 保存淡奶油
淡奶油用不完的时候，可以把盒子里面的空气挤走，用酒精擦干封口处，然后取适量酒精棉花封住封口，再包上锡纸，用长尾夹夹好。
2. 蛋糕脱模
蛋糕从烤箱取出来之后先不急着脱模，放着冷却20分钟左右，蛋糕温度降下来后再脱模，这样的做法蛋糕不容易塌陷。
3. 打发奶油
抹面的奶油可以打发得软一点，裱花部分得奶油可以打发得硬一点。
4. 黄油室温融化
奶油霜需要用到白黄油，可以提前从冰箱取出来室温融化，来避免油水分离。
5. 提前预热烤箱
不管是制作蛋糕胚还是面包，烤箱都要提前预热，不然一边打发蛋白一边开烤箱，就会容易手忙脚乱，完全打发好才去预热，蛋白就容易消泡。
6. 调和蛋白
在制作蛋糕得时候，所有的器具都要保证是无水无油的状态，这样打出来的蛋白就会比较稳定。
7. 蛋壳分离法
用蛋壳左右倒来倒去，蛋白自然分离流下，避免了混入蛋黄，增加蛋糕制作的失败率。
8. 打发奶油全程做冰
已经打发好的奶油可以全程做冰，这样就可以防止奶油化掉。
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